Dans un mixeur, broyer les feuilles de pandan découpées et l’eau chaude.
Passer le tout dans une passoire pour récupérer l’eau de pandan. Mélanger à la farine de riz et de tapioca.

Verser la moitié de la pâte dans une casserole puis mélanger à feu doux jusqu’à ce qu’une pâte élastique se forme. Retirer du feu puis incorporer cette pâte à l’autre moitié.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et à l’aide d’un presse-purée ou d’une poche à douille, presser de petites vermicelles au dessus de l’eau bouillante. Procéder à cette étape en plusieurs fois, retirer les vermicelles lorsqu’elles remontent à la surface et les plonger dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole chauffer le lait de coco, le sucre et le sel à feu doux pendant 5 min. Préparer le sirop en chauffant l’eau et le sucre pendant 5-10 min. Découper le jacquier en petits morceaux.

Dans un verre, commencer par ajouter 2 c. à s. de haricots rouges, 1 ou 2 c. à s. de vermicelles de pandan, 1 c. à s. de jaquier en morceaux, 1 c. à c. de sirop (facultatif) et enfin finir en versant le lait de coco.